東北大媽丨關(guān)于餃子的事

關(guān)于餃子的最早記載是在三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》一書(shū)中，書(shū)中記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。至南北朝時(shí)期，餛飩“形如偃月，天下通食”。到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣了。宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。

餃子在宋代的時(shí)候，還傳入到了蒙古。因為餃子在蒙古語(yǔ)中讀音類(lèi)似于"匾食"，所以元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。

受蒙古西征和元朝的文化傳播影響，俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、芬蘭、波蘭、立陶宛、拉脫維亞、愛(ài)沙尼亞、土耳其、意大利、敘利亞、伊拉克、伊朗、阿富汗等等，吃餃子的歷史也有600年之久了，并早已成為他們的民族文化。特別是意大利、烏克蘭、俄羅斯，餃子對他們來(lái)說(shuō)也是重要的國家級傳統食物之一。

到了明朝、清朝時(shí)，出現了諸如“餃兒”“水點(diǎn)心”“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新稱(chēng)謂。

餃子究竟誕生于何時(shí)，目前在學(xué)術(shù)界仍然是個(gè)謎。

有種說(shuō)法是：餃子起源于東漢時(shí)期，為東漢河南南陽(yáng)人"醫圣"張仲景首創(chuàng )。當時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。至今南陽(yáng)仍有"冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管"的民謠。冬至吃餃子，是不忘"醫圣"張仲景"祛寒?huà)啥鷾?quot;之恩。

餃子，早已已不僅僅是一種美食，它的每一個(gè)部分，無(wú)一不蘊涵著(zhù)中華民族文化，表達著(zhù)人們對美好生活的向往與訴求。俗話(huà)說(shuō)："大寒小寒，吃餃子過(guò)年。"過(guò)年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農家一進(jìn)臘月的門(mén)檻，就開(kāi)始忙著(zhù)過(guò)年。從臘月二十三，俗稱(chēng)"小年"的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的倒計時(shí)，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過(guò)個(gè)團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。

對崇尚親情的中國人來(lái)說(shuō)，在除夕夜里，窗外雪落無(wú)聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開(kāi)的水，越煮越覺(jué)得有滋味，伴隨著(zhù)辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來(lái)年美好的期望。